炭火焼居酒屋　げんせき　

2009年09月27日

なめろうとは・・・・

今日お客様からナイスなご質問を頂きました！！

『なめろうってなんなん？？』

うぅ～ん・・
なんでしょ・・・

となってしまい調べてみました！！

なめろうとは、房総半島沿岸部周辺の郷土料理で、たたきの一種である。

名前の由来は、叩いたことによる粘り気の食感からと、料理を盛っていた皿についていた身まで舐めるほど美味しかったためという説などがあります。

作り方は、主に青魚を三枚におろして、味噌・日本酒とネギ・シソ・ショウガなどを乗せて、そのまままな板の上で、包丁などで使って粘り気が出るまで細かく叩く。

おわかりになられたでしょうか？？？

まだまだ勉強不足ですが、頑張っていきますのでよろしくおねがいします！！！

合言葉は『くじらあります！！』です！！！　

おおきに！！！！

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2009年08月29日

もうワカメとは言わせない・・・

ついにわかめがワカメを切りましたとさ（笑）

posted by げんせき at 18:13| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年08月27日

帰ってきたブルース・リー！？

ニュースタッフのブルース・リーこと英介(えいすけ)です！

ブルース・リーのごとく熱い奴です（笑）

見かけたら『お茶』を注文してあげてください！！

そして・・・・・

更新遅れましてすいませんでしたーーーーーーーー！！！！！

頑張って更新していきますのでよろしくです！！

posted by げんせき at 00:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年06月15日

ランチが・・・！！

今まではお惣菜バイキングだったのですが、先週から内容を変更いたしました。

まず一つ目は『究極の親子丼』！！

に一品＋汁物＋漬物で６５０円！！

二つ目が『王道のトマトオムライス』！！

にサラダ＋汁物で６５０円！！

各それぞれレディースセットもご用意しています！！
お値段は各５００円です！！

お待ちしてます！！

ちなみにテイクアウトできますよ！！

posted by げんせき at 21:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年05月07日

応援してます！！

げん石卒業生のダークサイドじゅんくんと相方のえのもとさん。

お二人は今度昭和町にて商売するとのこと！！！

うれしいっす(涙)

マジ応援しているんで共に頑張っていきましょう！！
かなり疲れ気味ですけど・・・(笑)

オープンが本決まりになったらまた報告させていただきます！！！！

posted by げんせき at 21:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年05月02日

わかめのわけめ？！

ニューフェイスのワカメで～す！！！

水に漬けるといっぱい増えますよ！！！！

・・・・・・悪ふざけはここまで。
すいませんでしたぁぁぁぁぁ！！！

ほんとはこんな奴です！！

ぶっちゃけ変わりありません(´_ゝ`)ｸｯｸｸｸ･･(´∀｀)ﾌﾊﾊﾊ･･( ﾟ∀ﾟ )ﾊｧｰﾊｯﾊｯ!!

『いい子、悪い子、元気な子』なワカメをよろしくお願いします！！

ちなみにわけめはありません・・・

posted by げんせき at 02:02| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年05月01日

こんな感じで～す！！

制服も変えちゃいました！！

そして、お馴染み料理長とニューフェイスの『ふじいちゃん』。
またの名を『ローズ』・・・
今日いきなり決めました。

そして、もう一人のニューフェイス『わかめ』は後日紹介します！！
乞うご期待！！

もう一つお知らせです。
今当店のホームページは起動していません。
よろしければこちらの方に進んで頂くと店舗の詳細を
見ていただけます↓
PC用
http://r.gnavi.co.jp/k858600/menu4.htm

携帯用
http://mobile.gnavi.co.jp/search/shop.php?gShopID=k858600&uid=NULLGWDOCOMO

ブログの方は引き続きやっていきますので
よろしくお願い致します。

posted by げんせき at 01:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年04月30日

リニューアルしてました(汗)

かなり遅れましたが、今月の１５日で『げん石』は三周年を迎えました！！
これもひとえに皆様方のおかげでございます。
誠にありがとうございます。

そしてご報告遅れましてすいませんでしたぁぁぁ！！！！！！！

メニューも色々変わり店内もちょこっと変えてみたり・・・
日々進化しております！！

これからも『但馬　地鶏鍋　げん石』をよろしくお願い致します！！

posted by げんせき at 19:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年02月03日

三下の挑戦！！

先日、料理長指導のもと『きりぼし大根』を炊いてみました！！
ちょっと自分なりにですが、紹介させて頂きます！！

材料・・・乾燥きりぼし大根、鶏もも肉、人参、薄揚げ

①切り干し大根を作る前日に、水にちょっとお酒が入ったもので戻す。

②鶏もも肉、人参、薄揚げ(軽く炙ったものが良いです)を切る。サイズは、きりぼし大根のサイズに近いサイズにします。

③鶏もも肉と人参を別々に軽くいためる。

④水を切った切り干し大根とその他の具材を煮ていきます。
始めに、塩と砂糖で甘さの味を整えていきます。

⑤次に、醤油(夏は薄口、冬は濃口をメインに！)、味醂、酒で味をつけていきます！！

⑥最後にゴマを入れて完成です！！

というような感じです。

いかがでしたか？久々の書き込みですいません。これからは、定期的にちょくちょくやっていきます！

合言葉は『ポセ一丁！』です。

ちなみに只今、激ウマの鍋開発プロジェクト始動中です！
もしかしたら鍋屋になっちゃうかも(笑)ぐらいうまいです！！！！

また報告させて頂きます！
毎度おおきにです！！！

posted by げんせき at 00:29| Comment(3) | TrackBack(0) | 日記 |